Универсальный нож - Петти (Petty) многофункциональный нож средней длины, для чистки, обрезки, шинковки, а также других деликатных работ.
Tojiro Western - высококачественный нож профессионального уровня с трехслойным клинком и рукоятью с клепанными накладками. Центральный слой клинка выполнен из стали VG-10 от компании Takefu закаленной до твердости 61 HRC. Обкладки из стали 420 обеспечивают клинку дополнительную прочность и защиту от коррозии. Место крепления клинка и рукояти дополнительно усилено притином из нержавеющей стали.
Накладки рукояти изготовлены из Эко-Древесины и обладают легкостью, стойкостью к гниению и моющим средствам. Крепление накладок в рукоять выполнено тремя заклепками из прочной нержавеющей стали.