Универсальный нож - Петти (Petty) многофункциональный нож средней длины, для чистки, обрезки, шинковки, а также других деликатных работ.
Tojiro-Pro - профессиональные ножи с трехслойным клинком и полой металлической рукоятью. Центральный слой клинка выполнен из стали VG-10 и закален до твердости 61 HRC. Обкладки из нержавеющей стали 420 обеспечивают клинку дополнительную прочность и защиту от коррозии. Рукоять покрыта противоскользящим покрытием, может очищаться в посудомоечной машине.