В арахисе есть полифенолы — природные антиоксиданты. Они крайне полезны в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также они способны предотвратить развитие раковых опухолей. Также они защищают организм от преждевременного старения. Более того, во время жарки эти вещества не разрушаются, а, наоборот, усиливается их действие.