Доски изготавливаются из лиственных пород древесины, таких как сапеле, дуб, американский орех, ясень, падук, граб, клен, палисандр, венге, груша.

Технология их изготовления достаточно сложна. Волокна разделочных досок расположены перпендикулярно плоскости резания. Это позволяет в значительной степени защитить доски от следов ножа, при этом нож намного меньше тупится, что по достоинству смогут оценить коллекционеры ножей.

Торцевые разделочные доски склеиваются на водостойкий клей Titebond III Ultimate Wood Glue. Этот клей используется для производства элементов, которые соприкасаются и контактируют с продуктами питания. Все поверхности досок обрабатываются льняным маслом и пчелиным воском для заполнения открытых пор и микротрещин. В зависимости от размера, разделочных досках, для удобства пользования, предусмотрены ручки с боков, канавки для сбора жидкости и опорные ножки. Рекомендации по уходу за разделочными досками