Нож Накири - (Nakiri) нож для шинковки и нарезки твердых сырых овощей и корнеплодов (морковь, свекла, репа и пр).
Универсальный нож - Петти (Petty) многофункциональный нож средней длины, для чистки, обрезки, шинковки, а также других деликатных работ.
Поварской нож, Шеф - Гюйто (Gyitou) большой нож для резки и шинковки овощей, мяса и рыбы.

* Кухонные ножи предназначены только для использования на кухне.