Камчатскую нерку вялят в ресторане Экспедиция. Северная кухня , предварительно натирая приготовленное филе на коже солью и специями по традиционному народному рецепту. Вяленая по специальной технологии рыба, как не подверженная воздействию высокой температуры, максимально сохраняет все полезные вещества и витамины. К наиболее важным компонентам мяса вяленой нерки относятся фтор и фосфорная кислота.